Recette vidéo de biryani végétarien aux légumes - Recettes indiennes végétariennes par Bhavna

Par Bhavna's Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Laver le riz à l'eau froide et le faire tremper dans suffisamment d'eau pendant 30 minutes.
2. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Quand elle est chaude, ajouter les graines de cumin et les épices entières (javetri, cardamome noire, bâton de cannelle, clous de girofle, poivre noir en grains, feuilles de laurier) et remuer jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter.
3. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
4. Ajouter la pâte d'ail et de gingembre, le curcuma et la coriandre en poudre, et cuire 2 minutes.
5. Incorporer le yaourt, puis ajouter les piments verts, le piment rouge en poudre, le biryani masala et le garam masala, et bien mélanger.
6. Ajouter le riz égoutté à la sauce et mélanger. Ajouter l'eau et le sel, bien mélanger et porter à ébullition.
7. Une fois à ébullition, baisser le feu à moyen, couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'essentiel du liquide.
8. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 15 minutes.
9. Égrener le riz à la fourchette. Saupoudrer de biryani masala, ajouter l'eau safranée, la coriandre et la menthe, et répartir l'oignon frit sur le dessus.
10. Ajouter le ghee, couvrir et laisser cuire à feu doux 10 minutes de plus.

Résumé d'après la vidéo de Bhavna's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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