蔬菜炒河粉食谱 | 简易中式素食炒河粉 (干炒牛河)

作者：Yeung Man Cooking · 25 分钟

食材

步骤

1. 煮一锅水，用来煮河粉。
2. 把豆腐拍干，切成条。
3. 把洋葱粗切，蘑菇切成四瓣，葱切成一口大小的段。
4. 把河粉煮4分钟（即包装说明时间的一半），然后沥干备用。
5. 中火加热不粘锅，淋少许橄榄油，把豆腐煎约1分钟，正反面各一次。
6. 用盐和黑胡椒给豆腐调味，放在一边备用。
7. 在小碗中把马铃薯淀粉和1/4杯水调成芡汁，再加入米醋、两种酱油和海鲜酱拌匀。
8. 把锅重新放回中火上，加入辣椒油，炒洋葱2至3分钟。
9. 加入蘑菇和葱段，炒1至2分钟。
10. 加入河粉和酱汁，再炒1至2分钟。
11. 加入豆芽，炒1分钟。
12. 把豆腐放回锅中，充分翻拌后即可出锅。

根据 Yeung Man Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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