Gemüsecurry (indischer Art)

Von Swasthi's Recipes · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Falls keine Kokosmilch verwendet wird, zuerst die Cashewcreme zubereiten: Ganze Cashewnüsse 15 Minuten in einer halben Tasse heißem Wasser einweichen, dann mit dem Einweichwasser in einem kleinen Mixer zu einem glatten Püree mahlen, bei Bedarf noch Wasser hinzufügen.
2. Das Öl in einer heißen Pfanne erhitzen. Die ganzen Gewürze und gegebenenfalls die Curryblätter hinzufügen.
3. Sobald sie zu brutzeln beginnen, Zwiebeln und grünen Chili hinzufügen und goldbraun anbraten.
4. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und eine Minute anbraten.
5. Die Hitze reduzieren, die gemahlenen Gewürze einrühren und dann die Tomaten hinzufügen.
6. Anbraten, bis die Tomaten zerfallen und Öl abzugeben beginnen.
7. Optional die Cashewcreme oder Kokosmilch hinzufügen, dabei 2 Esslöffel zum Garnieren beiseitelegen.
8. Alle Gemüsesorten hinzufügen und 2 bis 3 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze anbraten. Die Hälfte des heißen Wassers hinzugießen und gut vermengen.
9. Abdecken und bei mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse mit der Gabel weich ist; nur bei Bedarf weiteres heißes Wasser hinzufügen.
10. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Garam Masala hinzufügen. Die Kasuri-Methi-Blätter zwischen den Handflächen zerreiben und darüberstreuen.
11. Mit gehackten Korianderblättern und der reservierten Cashew- oder Kokoscreme garnieren. Mit Basmatireis, Kokos-, Jeera- oder Kurkuma-Reis, Chapati, Roti oder Naan servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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