Curry de verduras (estilo indio)

De Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Si no usas leche de coco, prepara primero la crema de anacardos: remoja los anacardos enteros en media taza de agua caliente durante 15 minutos y luego tritúralos con el agua del remojo en un pequeño triturador hasta obtener un puré liso, añadiendo más agua si hace falta.
2. Calienta el aceite en una sartén caliente. Añade las especias enteras y las hojas de curry si las usas.
3. Cuando empiecen a chisporrotear, añade la cebolla y el chile verde y saltea hasta que doren.
4. Añade la pasta de jengibre y ajo y saltea durante un minuto.
5. Baja el fuego, incorpora las especias molidas y luego añade los tomates.
6. Saltea hasta que los tomates se reduzcan y empiecen a soltar aceite.
7. Opcionalmente, añade la crema de anacardos o la leche de coco, reservando 2 cucharadas para decorar.
8. Añade todas las verduras y saltea a fuego medio-alto durante 2 o 3 minutos. Vierte la mitad del agua caliente y mezcla bien.
9. Tapa y cuece a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas al pinchar con un tenedor, añadiendo más agua caliente solo si hace falta.
10. Prueba y añade más sal y garam masala si hace falta. Frota las hojas de kasuri methi entre las palmas y espolvoréalas por encima.
11. Decora con hojas de cilantro picadas y la crema de anacardos o de coco reservada. Sirve con arroz basmati, de coco, jeera o cúrcuma, chapati, roti o naan.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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