Curry de légumes (style indien)

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Si vous n'utilisez pas de lait de coco, préparez d'abord la crème de cajou : faites tremper les noix de cajou entières dans une demi-tasse d'eau chaude pendant 15 minutes, puis mixez-les avec l'eau de trempage dans un petit mixeur jusqu'à obtenir une purée lisse, en ajoutant de l'eau si besoin.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle chaude. Ajoutez les épices entières et les feuilles de curry si vous en utilisez.
3. Quand elles commencent à crépiter, ajoutez les oignons et le piment vert et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites revenir une minute.
5. Baissez le feu, incorporez les épices moulues, puis ajoutez les tomates.
6. Faites revenir jusqu'à ce que les tomates réduisent et commencent à libérer leur huile.
7. Ajoutez si vous le souhaitez la crème de cajou ou le lait de coco, en réservant 2 cuillères à soupe pour la garniture.
8. Ajoutez tous les légumes et faites revenir 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Versez la moitié de l'eau chaude et mélangez bien.
9. Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres à la fourchette, en ajoutant de l'eau chaude seulement si nécessaire.
10. Goûtez et ajoutez du sel et du garam masala si besoin. Écrasez le fenugrec séché (kasuri methi) entre vos paumes et saupoudrez.
11. Garnissez de coriandre hachée et de la crème de cajou ou de coco réservée. Servez avec du riz basmati, à la noix de coco, au cumin ou au curcuma, avec du chapati, du roti ou du naan.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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