Curry di verdure (stile indiano)

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Se non usate latte di cocco, preparate prima la crema di anacardi: ammollate gli anacardi interi in mezza tazza di acqua calda per 15 minuti, poi frullateli con l'acqua di ammollo in un piccolo macinino fino a ottenere una purea liscia, aggiungendo altra acqua se serve.
2. Scaldate l'olio in una padella calda. Aggiungete le spezie intere e le foglie di curry, se le usate.
3. Quando iniziano a sfrigolare, aggiungete la cipolla e il peperoncino verde e fate saltare finché non diventano dorati.
4. Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e fate saltare per un minuto.
5. Abbassate la fiamma, unite le spezie macinate, poi i pomodori.
6. Fate saltare finché i pomodori non si sono ridotti e non rilasciano olio.
7. Se volete, aggiungete la crema di anacardi o il latte di cocco, tenendone 2 cucchiai da parte per guarnire.
8. Unite tutte le verdure e fate saltare per 2–3 minuti a fuoco medio-alto. Versate metà dell'acqua calda e mescolate bene.
9. Coprite e cuocete a fuoco medio finché le verdure non sono tenere alla forchetta, aggiungendo altra acqua calda solo se serve.
10. Assaggiate e aggiungete altro sale e garam masala se necessario. Sbriciolate il kasuri methi tra i palmi e spolveratelo.
11. Guarnite con foglie di coriandolo tritate e la crema di anacardi o di cocco tenuta da parte. Servite con riso basmati, al cocco, jeera o al curcuma, chapati, roti o naan.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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