Curry de legumes (estilo indiano)

Por Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Se não usar leite de coco, prepare primeiro o creme de castanha de caju: deixe as castanhas inteiras de molho em meia xícara de água quente por 15 minutos e depois bata-as com a água do molho em um pequeno processador até obter um purê liso, acrescentando mais água se necessário.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira quente. Adicione as especiarias inteiras e as folhas de curry, se usar.
3. Quando começarem a chiar, adicione a cebola e a pimenta verde e refogue até dourar.
4. Adicione a pasta de gengibre e alho e refogue por um minuto.
5. Abaixe o fogo, misture as especiarias em pó e depois adicione os tomates.
6. Refogue até os tomates cozinharem e começarem a soltar óleo.
7. Opcionalmente, adicione o creme de castanha de caju ou o leite de coco, reservando 2 colheres de sopa para decorar.
8. Adicione todos os legumes e refogue em fogo médio-alto por 2 a 3 minutos. Despeje metade da água quente e misture bem.
9. Tampe e cozinhe em fogo médio até os legumes ficarem macios ao espetar com um garfo, acrescentando mais água quente somente se necessário.
10. Prove e acrescente mais sal e garam masala se necessário. Esfregue as folhas de kasuri methi entre as palmas das mãos e polvilhe por cima.
11. Decore com folhas de coentro picadas e o creme de castanha de caju ou de coco reservado. Sirva com arroz basmati, de coco, jeera ou açafrão, chapati, roti ou naan.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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