Tortilla de verduras al horno (frittata)

De Cooking With Ayeh · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C (425 °F).
2. Corta los boniatos en cubos (con o sin piel) y colócalos en una fuente para horno. Corta la cebolla morada en tiras y añádela a los boniatos.
3. Rocía con la mitad del aceite, sazona con sal y pimienta y hornea unos 20 minutos, hasta que las patatas estén hechas.
4. Mientras tanto, pica el ajo y sofríelo en una sartén con el aceite restante a fuego medio.
5. Pica los champiñones, añádelos al ajo y sazónalos cuando estén dorados.
6. Corta las hojas de col rizada, lávalas y saltéalas con los champiñones.
7. En un bol grande, bate los huevos con sal y pimienta.
8. Mezcla rápidamente las verduras asadas del horno y las de la sartén con los huevos, para que no se cuajen en exceso.
9. Engrasa los bordes y el fondo de la misma fuente con aceite de oliva en spray. Vierte la mezcla de huevo y aplánala para que quede una capa uniforme.
10. Desmenuza la feta por encima, hornea 20 minutos hasta que los huevos cuajen y comprueba el centro con un palillo; debe salir limpio.
11. Deja enfriar 5-10 minutos, corta en porciones y sirve.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

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