Recette de jalfrezi de légumes

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez les graines de cumin et le piment rouge séché.
2. Quand les graines crépitent, ajoutez les oignons et le piment vert, et faites-les dorer.
3. Ajoutez le gingembre et l'ail et faites revenir une minute.
4. Incorporez le piment rouge en poudre, la poudre de coriandre, le curcuma et la poudre de cumin.
5. Ajoutez les tomates et laissez-les se défaire et libérer un peu de gras.
6. Versez ¼ à ½ tasse d'eau et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe et dégage un arôme.
7. Dans un autre wok ou une autre poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez le gingembre en julienne, les carottes et les haricots verts, puis saupoudrez de ⅛ de cuillère à café de sel.
8. Faites sauter à feu vif pendant 2 à 4 minutes.
9. Ajoutez les oignons, les petits pois, le maïs doux, le maïs en épi et les poivrons. Faites sauter à feu très vif environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, puis éteignez le feu.
10. Vérifiez que la sauce est épaisse tout en restant onctueuse.
11. Écrasez le kasuri methi entre vos paumes et ajoutez-le avec le sel restant, le sucre (facultatif), le garam masala et la poudre de fenugrec... de fenouil.
12. Remettez les légumes dans la sauce et faites sauter à feu vif pendant 1 à 2 minutes. S'ils ne sont pas assez tendres, ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire à feu moyen quelques minutes, sans les laisser ramollir.
13. Éteignez le feu et incorporez les feuilles de coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonGingembreTomateCarottePoivronMaïs douxPois