Ricetta del jalfrezi di verdure

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio in una padella. Aggiungete i semi di cumino e il peperoncino rosso secco.
2. Quando i semi scoppiettano, aggiungete le cipolle e il peperoncino verde e fate rosolare fino a doratura.
3. Aggiungete zenzero e aglio e fate soffriggere per un minuto.
4. Unite il peperoncino rosso in polvere, la polvere di coriandolo, la curcuma e la polvere di cumino.
5. Aggiungete i pomodori e cuocete finché non si disfano e non rilasciano un po' di grasso.
6. Versate da ¼ a ½ tazza d'acqua e cuocete a fuoco medio finché la salsa non si addensa e profuma.
7. In un'altra wok o padella, scaldate 2 cucchiai di olio. Aggiungete lo zenzero a julienne, le carote e i fagiolini, poi spolverate con ⅛ di cucchiaino di sale.
8. Saltate a fuoco alto per 2-4 minuti.
9. Aggiungete le cipolle, i piselli, il mais dolce, il mais baby e i peperoni. Saltate a fuoco altissimo per circa 2-3 minuti, finché sono teneri ma ancora croccanti, poi spegnete il fuoco.
10. Controllate che la salsa sia densa ma ancora morbida.
11. Sbriciolate il kasuri methi tra i palmi e aggiungetelo con il sale rimasto, lo zucchero (facoltativo), il garam masala e la polvere di finocchio.
12. Aggiungete le verdure alla salsa e saltate a fuoco alto per 1-2 minuti. Se non sono abbastanza morbide, spruzzate un po' d'acqua, coprite e cuocete a fuoco medio per qualche minuto, senza farle diventare molli.
13. Spegnete il fuoco e incorporate le foglie di coriandolo.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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