蔬菜贾尔弗雷齐食谱

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 在锅中加热食用油。加入孜然籽和干红辣椒。
2. 等籽粒噼啪作响后，加入洋葱和青辣椒，炒至金黄。
3. 加入姜和蒜，炒一分钟。
4. 加入红辣椒粉、芫荽粉、姜黄和孜然粉搅拌。
5. 加入番茄，炒至番茄化开并析出一些油脂。
6. 倒入¼至½杯水，中火煮至酱汁变稠、散发香气。
7. 另取一口炒锅或平底锅，加2汤匙食用油。放入姜丝、胡萝卜和四季豆，再撒入⅛茶匙盐。
8. 大火翻炒2至4分钟。
9. 加入洋葱、青豌豆、甜玉米粒、玉米笋和甜椒。用最大火翻炒约2至3分钟，直至蔬菜变软但仍保持脆感，然后关火。
10. 检查酱汁，应呈浓稠但仍有汁水的状态。
11. 将干燥的葫芦巴叶（kasuri methi）在掌心搓碎，连同剩余的盐、糖（可选）、印度香料混合粉（garam masala）和茴香粉一起加入。
12. 把蔬菜倒回酱汁中，大火翻炒1至2分钟。如果蔬菜不够软，可淋少许水，加盖中火焖煮几分钟，但不要煮到发软。
13. 关火，拌入香菜叶。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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