Nachos vegetarianos

De Stephcooksstuff · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta un poco de aceite en una sartén bien caliente y cocina la cebolla, el pimiento y el maíz hasta que queden ligeramente caramelizados.
2. Añade el condimento para tacos o el pimentón ahumado, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el orégano, y cocina 30 segundos.
3. Agrega los tomates, las zanahorias, los calabacines y las judías negras. Cocina unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se evapore la mayor parte del líquido.
4. Incorpora las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Sazona con sal y pimienta.
5. Coloca los nachos de maíz alrededor del borde de una fuente para horno. Pon la mezcla de verduras en el centro, cúbrela con mozzarella y hornea o gratina hasta que el queso se derrita y burbujee.
6. Mezcla el aguacate, el pepino, el tomate, las cebolletas, el cilantro, el zumo de lima, la sal y la pimienta para hacer la salsa. Remueve bien.
7. Pon la salsa encima de los nachos.

Resumido del vídeo de Stephcooksstuff. Míralo para los detalles.