Empty My Fridge
Nachos vegetariani
Ingredienti
- Zucchina · grattugiato2
- Carota · grattugiato2
- Cipolle · tagliato a cubetti1
- Mais dolce3
- Peperone · tagliato a cubetti1
- Pomodoro · tagliato a cubetti3
- Spinaci300 g
- Fagiolo nero · scolato1 lattina
- Condimento per tacos1 bustina
- Paprika affumicato1 cucchiaio
- Cumino1 cucchiaino
- Aglio in polvere1 cucchiaino
- Polvere di cipolla1 cucchiaino
- Origano1 cucchiaino
- Formaggio mozzarella · grattugiato2 tazze
- Tortilla chips1 bustina
Preparazione
- Scalda un po' d'olio in una padella calda e cuoci la cipolla, il peperone e il mais finché non risultano leggermente caramellati.
- Aggiungi il condimento per tacos oppure la paprika affumicata, il cumino, il garlic powder, l'onion powder e l'origano, e cuoci per 30 secondi.
- Aggiungi pomodori, carote, zucchine e fagioli neri. Cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la maggior parte del liquido non è evaporata.
- Incorpora gli spinaci e cuoci finché non appassiscono. Regola di sale e pepe.
- Disponi i nachos di mais lungo il bordo di una teglia. Versa il composto di verdure al centro, ricopri di mozzarella e inforna o passa sotto il grill finché il formaggio non si scioglie e fa le bolle.
- Mescola avocado, cetriolo, pomodoro, cipollotti, coriandolo, succo di lime, sale e pepe per la salsa. Mescola bene.
- Versa la salsa sopra i nachos.
Riassunto dal video di Stephcooksstuff. Guardalo per tutti i dettagli.
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