Gemüse-Nudelsuppe

Name: Gemüse-Nudelsuppe
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Onion; 6 Garlic; 3 Carrot; 2 Zucchini; 3 Bok choy; 1 l Vegetable broth; 2 EL Soy sauce; 200 g Rice vermicelli noodle; Salt; Black pepper, zerbrochen; 1 EL Olive oil; Parsley, gehackt; nach Geschmack Chili pepper

Von Cooking With Ayeh · 35 Min.

Zutaten

Onion1
Garlic6
Carrot3
Zucchini2
Bok choy3
Vegetable broth1 l
Soy sauce2 EL
Rice vermicelli noodle200 g
Salt
Black pepper · zerbrochen
Olive oil1 EL
Parsley · gehackt
Chili peppernach Geschmack

Zubereitung

Zwiebel, Karotten, Pak Choi und Zucchini in etwa gleich große kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein würfeln.
Die Zwiebel im Olivenöl in einem Topf einige Minuten anschwitzen. Sobald sie glasig ist, den Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten.
Karotten und Zucchini hinzufügen und alles einige Minuten zusammen anbraten.
Gemüsebrühe, Sojasauce, Salz und Pfeffer sowie 1–2 Tassen Wasser (je nachdem, wie brühig man es mag) hinzufügen. Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Nach 10–15 Minuten prüfen, ob das Gemüse gar und weich ist.
Pak Choi und Reisnudeln hinzufügen und 1–2 Minuten garen.
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, gehacktem Petersilie und Sriracha oder Chili nach Geschmack servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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