Sopa de fideos con verduras

Name: Sopa de fideos con verduras
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Onion; 6 Garlic; 3 Carrot; 2 Zucchini; 3 Bok choy; 1 l Vegetable broth; 2 cdas. Soy sauce; 200 g Rice vermicelli noodle; Salt; Black pepper, partido; 1 cda. Olive oil; Parsley, picado; al gusto Chili pepper

De Cooking With Ayeh · 35 min

Ingredientes

Onion1
Garlic6
Carrot3
Zucchini2
Bok choy3
Vegetable broth1 l
Soy sauce2 cdas.
Rice vermicelli noodle200 g
Salt
Black pepper · partido
Olive oil1 cda.
Parsley · picado
Chili pepperal gusto

Preparación

Prepara y corta en cubitos de tamaño parecido la cebolla, las zanahorias, la pak choi y el calabacín. Pica el ajo en trocitos.
Sofríe la cebolla en una olla con el aceite de oliva durante unos minutos. Cuando esté translúcida, añade el ajo y sofríe 1 minuto.
Añade las zanahorias y el calabacín y saltea todo junto unos minutos.
Añade el caldo de verduras, la salsa de soja, sal y pimienta, y 1-2 tazas de agua según prefieras el caldo más o menos ligero. Cuece a fuego medio con la tapa puesta.
Tras 10-15 minutos, comprueba que las verduras estén hechas y blandas.
Añade la pak choi y los fideos de arroz y cocina 1-2 minutos.
Sirve con pimienta negra recién molida, perejil picado y sriracha o guindilla al gusto.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

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