Paella végétarienne aux poivrons et courgettes | Recette végane et sans gluten

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer une poêle à paella à feu moyen et versez l'huile d'olive.
2. Hachez finement l'oignon, hachez grossièrement l'ail, coupez le poivron rouge en fines lanières et la courgette en fines rondelles.
3. Ajoutez les légumes hachés dans la poêle chaude et remuez environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement sautés. Ajoutez le paprika et mélangez rapidement.
4. Ajoutez les tomates râpées, salez et poivrez, mélangez et laissez mijoter environ 4 minutes jusqu'à ce qu'elles épaississent légèrement.
5. Ajoutez les haricots beurre égouttés et rincés, le bouillon de légumes, le safran et le romarin. Augmentez à feu vif et mélangez délicatement.
6. Quand le liquide bout, ajoutez le riz et mélangez pour le répartir uniformément. Laissez mijoter 9 à 10 minutes sans remuer.
7. Baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter encore 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.
8. Augmentez à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes pour obtenir le socarrat (riz caramélisé au fond), puis retirez du feu.
9. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 5 minutes, puis découvrez et garnissez de quartiers de citron.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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