Paella vegetariana con peperoni e zucchine | Ricetta vegana e senza glutine

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una paellera a fuoco medio e versate l'olio d'oliva.
2. Tritate finemente la cipolla, tagliate grossolanamente l'aglio, affettate il peperone rosso a listarelle sottili e la zucchina a rondelle sottili.
3. Versate le verdure tritate nella padella calda e mescolate per circa 4 minuti, finché non sono leggermente saltate. Aggiungete la paprika e mescolate velocemente.
4. Aggiungete il pomodoro grattugiato, salate e pepate, mescolate e fate sobbollire per circa 4 minuti, finché non si addensa leggermente.
5. Aggiungete i fagioli di Lima scolati e sciacquati, il brodo vegetale, lo zafferano e il rosmarino. Alzate a fuoco vivace e mescolate delicatamente.
6. Quando bolle, aggiungete il riso e mescolate per distribuirlo uniformemente. Fate cuocere per 9-10 minuti senza mescolare.
7. Abbassate a fuoco medio-basso e cuocete per altri 6-8 minuti, finché tutto il brodo non è assorbito.
8. Alzate a fuoco medio-alto per 2-3 minuti per formare il socarrat (riso caramellato sul fondo), poi togliete dal fuoco.
9. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare 5 minuti, poi scoprite e guarnite con spicchi di limone.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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