Soupe Tom Kha aux paneer et légumes | Recette de style curry thaï | Soupe végétarienne facile façon curry thaï | Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez la noix de coco en dés avec 2 tasses d'eau, puis filtrez à travers une mousseline pliée en double en pressant bien.
2. Mixez la pulpe restante avec 1 tasse d'eau, puis filtrez et pressez à nouveau pour obtenir le second lait de coco.
3. Mélangez la fécule de maïs avec le lait de coco jusqu'à obtenir une crème lisse et réservez.
4. Lavez le galanga et tranchez-le sans l'éplucher. Écrasez la citronnelle. Déchirez grossièrement les feuilles de combava. Émincez les piments oiseau.
5. Versez les aromates dans une casserole avec 1 litre d'eau chaude, portez à ébullition vive et laissez bouillir 10 à 12 minutes.
6. Pendant ce temps, épluchez la carotte, coupez-la en diagonale en lamelles, puis en fines bâtonnets. Équeutez les haricots verts et coupez-les en longs morceaux en biais. Parez les champignons pour les séparer. Coupez le paneer en fines lanières.
7. Filtrez le bouillon et jetez les aromates.
8. Ajoutez la carotte, les haricots et les champignons au bouillon avec le cube de bouillon de légumes, le sucre roux, le sel et la sauce soja claire, puis mélangez bien.
9. Faites cuire les légumes 3 à 4 minutes, en les gardant croquants.
10. Baissez le feu au minimum, ajoutez le lait de coco bien mélangé avec la crème de fécule, puis chauffez doucement jusqu'à un léger frémissement.
11. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.
12. Ajoutez le paneer et mélangez délicatement. Terminez avec le jus de citron et mélangez une dernière fois. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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