Zuppa Tom Kha vegetariana con paneer | Ricetta in stile curry thailandese | Zuppa facile in stile curry thai | Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullate la noce di cocco a cubetti con 2 tazze d'acqua, poi filtrate attraverso un panno di mussola piegato in due, strizzando bene.
2. Frullate la polpa rimasta con 1 tazza d'acqua, poi filtrate e strizzate di nuovo per ottenere il secondo latte di cocco.
3. Mescolate la maizena con il latte di cocco fino a ottenere una crema liscia e mettete da parte.
4. Lavate il galanga e affettatelo senza sbucciarlo. Schiacciate la citronella. Strappate grossolanamente le foglie di lime kaffir. Affettate i peperoncini bird's eye.
5. Versate gli aromi in una casseruola con 1 litro di acqua calda, portate a ebollizione vivace e fate bollire per 10–12 minuti.
6. Nel frattempo, pelate la carota, tagliatela in diagonale a listarelle e poi a bastoncini sottili. Pulite i fagiolini e tagliateli a pezzi lunghi in diagonale. Togliete la base dei funghi in modo che si separino. Tagliate il paneer a strisce sottili.
7. Filtrate il brodo ed eliminate gli aromi.
8. Aggiungete carota, fagiolini e funghi al brodo con il dado vegetale, lo zucchero di canna, il sale e la salsa di soia chiara, e mescolate bene.
9. Cuocete le verdure per 3–4 minuti, lasciandole croccanti.
10. Abbassate la fiamma al minimo, unite il latte di cocco ben mescolato con la crema di amido e scaldate dolcemente fino a un leggero sobbollire.
11. Assaggiate e aggiungete sale se necessario.
12. Unite il paneer e mescolate delicatamente. Completate con il succo di limone e mescolate ancora una volta. Regolate di sapore se serve.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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