蔬菜奶酪Tom Kha汤｜泰式咖喱风味食谱｜简单素食汤，泰式咖喱风味 | Sanjyot Keer

作者：Your Food Lab · 45 分钟

食材

步骤

1. 把切块的椰子与2杯水一起打碎，然后用对折的纱布过滤，用力挤干。
2. 把剩下的椰渣加1杯水再打碎，再次过滤挤干，得到第二次椰奶。
3. 把玉米淀粉与椰奶调成顺滑的芡汁，放在一旁备用。
4. 把高良姜洗净，不去皮切片。把香茅拍碎。把泰国青柠叶大致撕碎。把小米辣切片。
5. 把香料放进锅里，加入1升热水，大火煮沸后再煮10–12分钟。
6. 同时，把胡萝卜去皮，斜切成片，再切成细丝。把四季豆切齐两端，斜切成长段。把蘑菇去根，把菇脚分开。把帕尼尔奶酪切成细条。
7. 过滤高汤，弃掉香料。
8. 把胡萝卜、四季豆和蘑菇放入过滤后的高汤中，加入蔬菜汤块、红糖、盐和生抽，充分搅拌。
9. 煮3–4分钟，保持蔬菜脆口。
10. 转小火，把搅匀的椰奶加入芡汁中混匀后倒入锅中，小火慢慢煮至微微冒泡。
11. 尝味，如需要再加盐。
12. 加入帕尼尔奶酪轻轻搅拌，最后加入柠檬汁再拌一次。根据口味再调整。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

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