Vegetarisches Tikka Masala

Von Swasthi's Recipes · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hälfte des Ghees oder Öls in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und das Salz hinzufügen und etwa 9 bis 10 Minuten goldbraun anbraten. Ingwer-Knoblauch-Paste unterrühren und 1 Minute anbraten.
2. Rotes Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala, Koriander- und Kreuzkümmelpulver unterrühren.
3. Tomaten hinzufügen und musig garen: etwa 2 bis 3 Minuten bei Tomatenpüree aus der Dose oder 7 bis 8 Minuten bei frischen Tomaten.
4. Kaltes Wasser in einen Mixer gießen, dann die abgekühlte Zwiebel-Tomaten-Masala und die eingeweichten Nüsse hinzufügen. Glatt pürieren und zurück in den Topf geben.
5. Falls verwendet, die Kichererbsen unterrühren. Bei starker Hitze aufkochen, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dabei alle 4 bis 5 Minuten umrühren.
6. Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. In einer Schüssel Kashmiri-Chilipulver, Garam Masala, Koriander- und Kreuzkümmelpulver, Salz, Ingwer-Knoblauch-Paste und 2 Esslöffel Öl oder geschmolzenes Ghee vermengen.
7. 1 Teelöffel der Gewürzmischung zurückbehalten. Blumenkohl und Champignons getrennt auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, die restliche Gewürzmischung nach und nach darüberträufeln und gleichmäßig vermengen. In einer einzigen Schicht ausbreiten.
8. Blumenkohl und Champignons auf dem mittleren Rost 20 Minuten backen.
9. Inzwischen Karotten, Paprika, Zwiebelviertel und grüne Bohnen auf einem zweiten Blech mit der zurückbehaltenen Gewürzmischung vermengen. Auf dem unteren Rost die letzten 10 Minuten rösten.
10. Optional für Paneer oder Tofu: 1 Esslöffel Zitronensaft oder Joghurt, 1 Esslöffel Öl und die zusätzlichen Gewürze in die Gewürzschüssel geben, den Paneer darin wenden und beiseitestellen. Sobald das Gemüse fertig ist, den Paneer auf dem oberen Rost 10 bis 12 Minuten grillen, bis die Marinade trocken ist.
11. Wenn die Soße eingedickt ist, das geröstete Gemüse, Paneer oder Tofu, Zucker oder Jaggery und Sahne unterrühren. Bei Bedarf mit mehr Sahne oder heißem Wasser die Konsistenz anpassen.
12. Die Kasuri-Methi zwischen den Handflächen zerreiben, hinzufügen, gut vermengen und mit Salz und Garam Masala abschmecken. Aufkochen lassen und dann die Hitze ausschalten.
13. Mit Sahne garnieren und heiß mit Reis, Naan oder Brot servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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