Tikka masala vegetal

De Swasthi's Recipes · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta la mitad del ghee o aceite en una olla, añade la cebolla y la sal, y sofríe hasta que esté dorada, unos 9 a 10 minutos. Incorpora la pasta de jengibre y ajo y sofríe 1 minuto.
2. Incorpora el chile rojo en polvo, la cúrcuma, el garam masala, el polvo de cilantro y el polvo de comino.
3. Añade los tomates y cocina hasta que estén blandos: unos 2 a 3 minutos si es puré de lata, o 7 a 8 minutos si son tomates frescos.
4. Vierte agua fría en la batidora y luego añade el sofrito de cebolla y tomate enfriado y los frutos secos remojados. Tritura hasta que quede liso y devuelve a la olla.
5. Incorpora los garbanzos si los usas. Lleva a ebullición a fuego alto, luego tapa y cuece a fuego medio durante 10 minutos, removiendo cada 4 a 5 minutos.
6. Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). En un bol, mezcla el chile de Cachemira en polvo, el garam masala, el polvo de cilantro, el polvo de comino, la sal, la pasta de jengibre y ajo y 2 cucharadas de aceite o ghee derretido.
7. Reserva 1 cucharadita de la mezcla de especias. Coloca la coliflor y los champiñones por separado en una bandeja con papel de horno, rocía poco a poco el resto de la mezcla de especias sobre ellos y mezcla para cubrir bien. Extiende en una sola capa.
8. Hornea la coliflor y los champiñones en la rejilla central durante 20 minutos.
9. Mientras tanto, mezcla las zanahorias, los pimientos, los cuartos de cebolla y las judías verdes con la mezcla de especias reservada en una segunda bandeja. Asa en la rejilla inferior durante los últimos 10 minutos.
10. Opcional para paneer o tofu: añade 1 cucharada de zumo de limón o yogur, 1 cucharada de aceite y las especias extra al bol de especias, cubre el paneer y reserva. Cuando las verduras estén listas, gratina el paneer en la rejilla superior durante 10 a 12 minutos, hasta que la marinada se seque.
11. Cuando la salsa haya espesado, incorpora las verduras asadas, el paneer o el tofu, el azúcar o jaggery y la nata. Ajusta la consistencia con más nata o agua caliente si hace falta.
12. Frota las hojas de methi kasuri entre las palmas, añádelas, mezcla bien y prueba para ajustar la sal y el garam masala. Lleva a ebullición y apaga el fuego.
13. Decora con nata y sirve caliente con arroz, naan o pan.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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