Tikka masala de légumes

Par Swasthi's Recipes · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer la moitié du ghee ou de l'huile dans une casserole, ajoutez les oignons et le sel, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 9 à 10 minutes. Ajoutez la pâte gingembre-ail et faites revenir 1 minute.
2. Incorporez le piment rouge en poudre, le curcuma, le garam masala, la poudre de coriandre et la poudre de cumin.
3. Ajoutez les tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes : 2 à 3 minutes pour la purée en conserve, 7 à 8 minutes pour les tomates fraîches.
4. Versez de l'eau froide dans un blender, puis ajoutez la préparation oignon-tomate refroidie et les fruits à coque trempés. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse, puis remettez-la dans la casserole.
5. Ajoutez les pois chiches si vous en utilisez. Portez à ébullition à feu vif, puis couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes en remuant toutes les 4 à 5 minutes.
6. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Dans un bol, mélangez le piment de Kashmir en poudre, le garam masala, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, le sel, la pâte gingembre-ail et 2 cuillères à soupe d'huile ou de ghee fondu.
7. Réservez 1 cuillère à café du mélange d'épices. Disposez le chou-fleur et les champignons séparément sur une plaque chemisée, arrosez le reste du mélange petit à petit, puis mélangez pour bien enrober. Étalez en une couche.
8. Enfournez le chou-fleur et les champignons sur la grille du milieu pendant 20 minutes.
9. Pendant ce temps, mélangez les carottes, les poivrons, les quartiers d'oignon et les haricots verts avec l'épice réservée sur une seconde plaque. Enfournez sur la grille du bas pendant les 10 dernières minutes.
10. Facultatif avec paneer ou tofu : ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de yaourt, 1 cuillère à soupe d'huile et les épices supplémentaires au bol d'épices, enrobez le paneer et mettez-le de côté. Une fois les légumes cuits, faites griller le paneer sur la grille du haut pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la marinade sèche.
11. Quand la sauce a épaissi, incorporez les légumes rôtis, le paneer ou le tofu, le sucre ou le jaggery et la crème. Ajustez la texture avec un peu plus de crème ou d'eau chaude si besoin.
12. Émiettez le kasuri methi entre vos paumes, ajoutez-le, mélangez, puis goûtez pour rectifier le sel et le garam masala. Portez à ébullition, puis éteignez.
13. Décorez de crème et servez chaud avec du riz, du naan ou du pain.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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