Tikka masala di verdure

Di Swasthi's Recipes · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate metà del ghee o dell'olio in una pentola, aggiungete le cipolle e il sale e fate soffriggere fino a doratura, circa 9-10 minuti. Unite la pasta di zenzero e aglio e fate soffriggere per 1 minuto.
2. Unite il peperoncino in polvere di Kashmir, la curcuma, il garam masala, la coriandolo in polvere e il cumino in polvere.
3. Aggiungete i pomodori e cuocete finché diventano morbidi: 2-3 minuti con la passata in scatola, 7-8 minuti con i pomodori freschi.
4. Versate acqua fredda nel frullatore, poi aggiungete il soffritto di cipolla e pomodoro raffreddato e la frutta secca ammollata. Frullate fino a ottenere una salsa liscia e rimettetela in pentola.
5. Unite i ceci, se li usate. Portate a ebollizione a fuoco alto, poi coprite e cuocete a fuoco medio per 10 minuti, mescolando ogni 4-5 minuti.
6. Preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F). In una ciotola mescolate il peperoncino di Kashmir, il garam masala, la coriandolo in polvere, il cumino in polvere, il sale, la pasta di zenzero e aglio e 2 cucchiai di olio o ghee fuso.
7. Tenete da parte 1 cucchiaino della miscela di spezie. Disponete cavolfiore e funghi separatamente su una teglia foderata, irrorate il resto della miscela poco alla volta e mescolate per ricoprire bene. Stendete in uno strato uniforme.
8. Infornate cavolfiore e funghi nella griglia centrale per 20 minuti.
9. Nel frattempo, condite carote, peperoni, cipolla in quarti e fagiolini con le spezie tenute da parte su una seconda teglia. Infornate nella griglia bassa durante gli ultimi 10 minuti.
10. Facoltativo con paneer o tofu: aggiungete 1 cucchiaio di succo di limone o yogurt, 1 cucchiaio di olio e le spezie extra alla ciotola delle spezie, ricoprite il paneer e mettetelo da parte. Quando le verdure sono cotte, grigliate il paneer nella griglia alta per 10-12 minuti, finché la marinatura si asciuga.
11. Quando il sugo si è addensato, unite le verdure arrostite, il paneer o il tofu, lo zucchero o il jaggery e la panna. Regolate la consistenza con altra panna o acqua calda se serve.
12. Sbriciolate il kasuri methi tra i palmi, aggiungetelo, mescolate e assaggiate per correggere sale e garam masala. Portate a ebollizione, poi spegnete.
13. Guarnite con panna e servite calda con riso, naan o pane.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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