Tikka masala vegetariano

Por Swasthi's Recipes · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça metade do ghee ou óleo em uma panela, adicione a cebola e o sal e refogue até dourar, cerca de 9 a 10 minutos. Misture a pasta de gengibre e alho e refogue por 1 minuto.
2. Misture a pimenta vermelha em pó, a cúrcuma, o garam masala, o coentro em pó e o cominho em pó.
3. Adicione os tomates e cozinhe até desmancharem: cerca de 2 a 3 minutos para polpa de lata, ou 7 a 8 minutos para tomates frescos.
4. Despeje água gelada no liquidificador e depois adicione o refogado de cebola e tomate já frio e as castanhas hidratadas. Bata até ficar liso e volte para a panela.
5. Acrescente o grão-de-bico, se estiver usando. Leve ao fogo alto até ferver, depois tampe e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo a cada 4 a 5 minutos.
6. Pré-aqueça o forno a 220 °C (425 °F). Em uma tigela, misture a pimenta em pó de Caxemira, o garam masala, o coentro em pó, o cominho em pó, o sal, a pasta de gengibre e alho e 2 colheres de sopa de óleo ou ghee derretido.
7. Reserve 1 colher de chá da mistura de temperos. Coloque a couve-flor e os cogumelos separadamente em uma assadeira forrada, regue o restante da mistura de temperos aos poucos sobre eles e misture para cobrir uniformemente. Espalhe em uma camada única.
8. Asse a couve-flor e os cogumelos na grade do meio por 20 minutos.
9. Enquanto isso, misture as cenouras, os pimentões, os quartos de cebola e o feijão-verde com a mistura de temperos reservada em outra assadeira. Asse na grade de baixo pelos últimos 10 minutos.
10. Opcional para paneer ou tofu: adicione 1 colher de sopa de suco de limão ou iogurte, 1 colher de sopa de óleo e as especiarias extras à tigela de temperos, envolva o paneer e reserve. Quando os legumes estiverem prontos, grelhe o paneer na grade de cima por 10 a 12 minutos, até a marinada secar.
11. Quando o molho estiver espesso, misture os legumes assados, o paneer ou o tofu, o açúcar ou jaggery e o creme de leite. Ajuste a consistência com mais creme de leite ou água quente, se necessário.
12. Esfregue o kasuri methi entre as palmas das mãos, adicione, misture bem e prove para ajustar o sal e o garam masala. Deixe ferver e desligue o fogo.
13. Decore com creme de leite e sirva quente com arroz, naan ou pão.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaCenouraCreme de leitePimentãoCogumeloCreme de leite frescoCebola roxa