蔬菜提卡马萨拉

作者：Swasthi's Recipes · 50 分钟

食材

步骤

1. 将一半的印度酥油或食用油倒入锅中，加入洋葱和盐，炒至金黄，约9至10分钟。加入姜蒜泥炒1分钟。
2. 加入克什米尔红辣椒粉、姜黄、印度综合香料、香菜粉和孜然粉拌炒。
3. 加入番茄炒至软烂：罐装番茄泥约2至3分钟，新鲜番茄约7至8分钟。
4. 在搅拌机中倒入冷水，再加入放凉的洋葱番茄酱和泡软的坚果，打至顺滑，然后倒回锅中。
5. 如果使用鹰嘴豆，加入拌匀。大火煮沸后盖上盖子，中火煮10分钟，每4至5分钟搅拌一次。
6. 将烤箱预热至220°C（425°F）。在碗中混合克什米尔辣椒粉、印度综合香料、香菜粉、孜然粉、盐、姜蒜泥，以及2汤匙油或熔化的印度酥油。
7. 留出1茶匙香料混合物。把花椰菜和蘑菇分开放在铺好的烤盘上，将其余香料混合物分次淋上，轻轻拌匀，平铺成一层。
8. 将花椰菜和蘑菇放在烤箱中层烤20分钟。
9. 同时，将胡萝卜、彩椒、洋葱块和豆角与留出的香料混合物拌匀，放在另一个烤盘上，在最后10分钟放入烤箱下层烘烤。
10. 可选：如用帕尼尔奶酪或豆腐，在香料碗中加入1汤匙柠檬汁或酸奶、1汤匙油和其他香料，拌匀后放入帕尼尔奶酪裹匀，另放一旁。蔬菜烤好后，把帕尼尔奶酪放在烤箱上层用上火烤10至12分钟，直到腌料变干。
11. 酱汁变稠后，拌入烤好的蔬菜、帕尼尔奶酪或豆腐、糖或椰糖以及奶油。如需调整浓稠度，可加入更多奶油或热水。
12. 将干葫芦巴叶在手掌中揉碎后加入，拌匀，尝味后调整盐和印度综合香料用量。煮沸后关火。
13. 用奶油装饰，趁热搭配米饭、馕饼或面包食用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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