Vegetarischer Frühstücksburrito

Von Cooking With Ayeh · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Avocado-Crema im Mixer aus allen Zutaten pürieren. Mit 2-3 EL Wasser beginnen und nach und nach mehr hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
2. Die Tater Tots im Heißluftfritteur oder Ofen knusprig garen, im Heißluftfritteur etwa 10 Minuten bei 180 °C / 350 °F.
3. Die Eier verquirlen und bei niedriger Hitze in einer Pfanne mit Olivenöl stocken lassen, dabei langsam unterheben, damit sie locker bleiben und nicht schnell zerfallen.
4. Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen und kurz vor dem Garpunkt vom Herd nehmen, da sie durch die Restwärme weitergaren.
5. Die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden und die Avocado in Scheiben schneiden.
6. Die Tortilla oder den Wrap einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
7. Die Tater Tots, Avocado, getrockneten Tomaten, Eier, Sauce und Käse ordentlich in einer Reihe in die Mitte legen und an den Seiten Platz lassen.
8. Die beiden Seiten über die Füllung klappen, dann die untere Seite hochklappen, einschlagen und fest bis zum Ende aufrollen.
9. Den Burrito bei mittlerer Hitze einige Minuten in der Pfanne rösten und dabei wenden, damit alle Seiten gebräunt sind.
10. Halbieren und mit der Avocado-Crema zum Dippen servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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