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素食鸡块
食材
- 蘑菇 · 切碎的4 盎司
- 洋葱 · 切碎的½ 杯
- 青椒 · 切碎的1
- 西葫芦 · 切碎的½
- 大蒜2
- 盐1 ½ 茶匙
- 鹰嘴豆 · 沥干冲洗1 罐
- 鸡蛋3
- 面粉½ 杯
- 甜椒1 茶匙
- 大蒜粉1 茶匙
- 黑胡椒½ 茶匙
- 洋葱粉½ 茶匙
- 面包屑 · 烤过的3 杯
- 牛奶2 汤匙
- 烹饪喷雾
- 番茄酱
步骤
- 将烤箱预热至205°C（400°F），在烤盘上铺好烘焙纸。
- 把蘑菇、洋葱、黄甜椒、西葫芦和大蒜铺在烤盘上，撒上半茶匙盐，烤约30分钟至上色，中途翻动一次。取出后放凉约5分钟。
- 把烤好的蔬菜放入食品料理机，加入鹰嘴豆、鸡蛋、面粉、红椒粉、蒜粉、黑胡椒、洋葱粉和剩下的1茶匙盐。瞬间搅打几次，直到混合成面团即可，不要过度搅拌。
- 用满满的大勺舀出面团放在同一烤盘上，压扁至约1.3厘米厚。冷冻约1小时，直到定型变硬。
- 将烤箱再次预热至205°C（400°F），在第二个烤盘上铺好烘焙纸。
- 制作裹粉：把面包糠倒入大碗中。另取一个中碗，将鸡蛋和牛奶搅拌均匀。
- 将每块冷冻的鸡块先蘸蛋液，再完整裹上面包糠，然后摆到新烤盘上，间隔约2.5厘米。可选择喷一层橄榄油。
- 烤约45分钟，至表面金黄，中途翻面。趁热食用。
根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。
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