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素食玉米卷焗饭
食材
- 食用油1 汤匙
- 洋葱1 杯
- 青椒1 杯
- 墨西哥辣椒1
- 大蒜3
- 黑豆 · 罐装15 盎司
- 恩奇拉达酱10 盎司
- 甜玉米 · 冷冻1 杯
- 辣椒粉1 茶匙
- 小茴香 · 磨碎½ 茶匙
- 玉米饼6
- 奶酪 · 切丝1 杯
- 香菜½ 杯
- 鳄梨1
- 酸奶油½ 杯
- 青柠1
步骤
- 将烤箱预热至400°F（200°C）。
- 用中大火在11英寸（约28厘米）的铸铁锅或可入烤箱的平底锅中加热油，翻炒洋葱和彩椒，炒至变软，约2-3分钟。
- 加入大蒜和墨西哥辣椒，再炒一分钟。
- 拌入玉米、豆子、墨西哥卷饼酱、辣椒粉和孜然，再加入饼皮条拌匀。
- 中火不加盖煮至饼皮条变软，约3-5分钟。
- 撒上奶酪，不加盖烘烤至酱汁冒泡、奶酪融化，约5-7分钟。
- 用香菜装饰即可。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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