Lasaña vegetariana

De GialloZafferano · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepare la pasta de huevo: ponga 1 1/2 tazas de harina en un bol y reserve unas 1,7 oz. En otro bol bata los huevos, añádalos a la harina y amase hasta que se integren bien.
2. Trabaje la masa sobre una superficie, añadiendo la harina reservada si hace falta, hasta que quede lisa, firme y elástica. Forme una esfera, envuélvala en film y deje reposar de 30 a 60 minutos fuera de la nevera, en un lugar fresco y seco.
3. Mientras tanto, prepare la bechamel: derrita con suavidad 3,5 oz de mantequilla en un cazo, añada 0,8 tazas de harina tamizada y remueva enseguida hasta obtener un roux color avellana. Vierta la leche hirviendo y remueva.
4. Sazone la bechamel con una pizca de pimienta negra, sal y una pizca de nuez moscada, y cocine 5–6 minutos removiendo sin parar, hasta que tenga la densidad adecuada. Páselala a un bol y cúbrala con film pegado a la superficie.
5. Lave las verduras. Corte las zanahorias en juliana y el brócoli en ramilletes. Corte la cebolla roja en láminas finas. Corte los calabacines en juliana. Lamine los champiñones. Corte los tomates datterini por la mitad.
6. Caliente el aceite en una sartén, añada las zanahorias y cocine un par de minutos; luego añada el brócoli. Desglase con un poco de agua, tape y cocine 3–4 minutos.
7. Añada la cebolla, luego los calabacines y los champiñones. Remueva de vez en cuando hasta que estén cocidos. Salpimiente, apague el fuego y añada los tomates y el tomillo.
8. Divida la masa reposada en dos y estírela con la máquina de pasta, reduciendo el grosor en cada pasada hasta unos 0,08 pulgadas (2 mm). Corte 8 rectángulos de 6×8 pulgadas (15×20 cm).
9. Escalde los rectángulos de pasta durante 1 minuto en agua hirviendo ligeramente salada, escúrralos y colóquelos planos en una bandeja con un paño de cocina, sin que se solapen. Si lo prefiere, páselos antes por agua fría y extiéndalos después en un paño limpio.
10. Extienda 2–3 cucharadas de bechamel en el fondo de una fuente de horno de 12×8 pulgadas (30×20 cm). Coloque 2 rectángulos de pasta juntos, cúbralos con bechamel, espolvoree queso rallado y añada 1/3 de las verduras.
11. Cubra con otras dos láminas de pasta y repita en dos capas más, hasta terminar los ingredientes. En la última capa de bechamel, espolvoree queso, cubra con las verduras.
12. Hornee en horno convencional precalentado a 350 °F (180 °C) durante 20 minutos, luego active el grill y cocine 5 minutos más. Saque la lasaña del horno y sírvala muy caliente.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

Más recetas con

CebollaHuevoQuesoTomateLecheZanahoriaSetaQueso parmesano