Lasagnes végétariennes

Par GialloZafferano · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la pâte aux œufs : versez 1 1/2 tasse de farine dans un bol et réservez environ 1,7 oz. Battez les œufs dans un autre bol, ajoutez-les à la farine et pétrissez jusqu'à bien mélanger.
2. Travaillez la pâte sur un plan de travail, en ajoutant la farine réservée si besoin, jusqu'à obtenir une pâte lisse, ferme et élastique. Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer 30 à 60 minutes dans un endroit frais et sec.
3. Préparez la béchamel : faites fondre doucement les 3,5 oz de beurre dans une casserole, ajoutez les 0,8 tasse de farine tamisée et remuez vivement. Quand le roux a une couleur noisette, versez le lait bouillant et remuez.
4. Assaisonnez la béchamel avec une pincée de poivre noir, de sel et de muscade, puis faites cuire 5 à 6 minutes en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elle soit assez épaisse. Versez-la dans un bol et couvrez-la d'un film qui touche la surface.
5. Lavez les légumes. Coupez les carottes en julienne et le brocoli en bouquets. Émincez finement les oignons rouges. Coupez les courgettes en julienne. Tranchez les champignons. Coupez les tomates datterini en deux.
6. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les carottes, faites cuire quelques minutes, puis ajoutez le brocoli. Déglacez avec un peu d'eau, couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes.
7. Ajoutez les oignons, puis les courgettes et les champignons. Remuez de temps en temps jusqu'à cuisson. Salez et poivrez, éteignez le feu, puis ajoutez les tomates et le thym.
8. Divisez la pâte reposée en deux et laminez-la à la machine à pâtes, en réduisant l'épaisseur à chaque passage jusqu'à environ 0,08 pouce (2 mm). Découpez 8 rectangles de 6×8 pouces (15×20 cm).
9. Plongez les rectangles de pâte 1 minute dans de l'eau bouillante légèrement salée, égouttez-les et étalez-les à plat sur un plateau recouvert d'un torchon, sans les chevaucher. Vous pouvez aussi les passer rapidement à l'eau froide, puis les étaler sur un torchon propre.
10. Étalez 2 à 3 cuillères à soupe de béchamel au fond d'un plat à four de 12×8 pouces (30×20 cm). Posez 2 rectangles de pâte côte à côte, recouvrez de béchamel, saupoudrez de fromage râpé et ajoutez 1/3 des légumes.
11. Recouvrez avec deux autres feuilles de pâte et répétez l'opération pour deux couches supplémentaires, jusqu'à épuisement des ingrédients. Sur la dernière couche de béchamel, saupoudrez de fromage, puis recouvrez de légumes.
12. Enfournez dans un four traditionnel préchauffé à 350°F (180°C) pendant 20 minutes, puis allumez le gril et laissez cuire 5 minutes de plus. Sortez la lasagne du four et servez bien chaud.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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