素食千层面

作者：GialloZafferano · 150 分钟

食材

步骤

1. 制作鸡蛋面团：把1又1/2杯面粉倒入碗中，留出约1.7盎司。另取一碗打散鸡蛋，加入面粉中揉至混合均匀。
2. 在案板上继续揉面，需要时加入留出的面粉，直到面团光滑、紧实且有弹性。揉成球形，包上保鲜膜，在阴凉干燥处（室温）静置30–60分钟。
3. 制作白酱：用小锅小火慢慢融化3.5盎司黄油，加入过筛的0.8杯面粉并快速搅拌，直到形成榛子色的面糊（油面糊）。倒入煮沸的牛奶并搅拌。
4. 用黑胡椒、盐和一撮肉豆蔻为白酱调味，持续搅拌煮5–6分钟，直到达到合适的浓稠度。盛入碗中，用保鲜膜紧贴表面覆盖。
5. 清洗蔬菜。胡萝卜切成细丝，西兰花只取小花，红洋葱切成薄片，西葫芦切细丝，蘑菇切片，樱桃番茄对半切开。
6. 平底锅中倒入油，先下胡萝卜炒几分钟，再加入西兰花。加少许水收汁，盖上锅盖煮3–4分钟。
7. 加入洋葱，再加入西葫芦和蘑菇。时不时翻拌，直到炒熟。最后加盐和胡椒调味，关火后加入番茄和百里香拌匀。
8. 将醒好的面团分成两半，用压面机反复压薄，每次压时逐渐调薄至约0.08英寸（2毫米）厚。切出8片6×8英寸（15×20厘米）的长方形面片。
9. 在微盐的沸水中焯煮面片1分钟，沥干后平铺在铺有厨房毛巾的托盘上，注意不要重叠。也可以先过一遍冷水，再平铺到干净的毛巾上。
10. 在12×8英寸（30×20厘米）的烤盘底部抹上2–3汤匙白酱。并排放2片面片，铺上白酱，撒上奶酪碎，再加入1/3的蔬菜。
11. 再盖上两片面片，重复此步骤再做两层，直到材料用完。最后一层白酱上撒奶酪，再铺上蔬菜。
12. 放入预热至350°F（180°C）的普通烤箱烤20分钟，然后开启上火烤5分钟。取出后趁热上桌。

根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

洋葱鸡蛋奶酪番茄牛奶胡萝卜蘑菇帕尔马干酪