Ragoût de boulettes végétariennes et pommes de terre | Recette RÉCONFORTANTE pour vous réchauffer le cœur

Par Spain on a Fork · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon petit finement haché, l'ail (4 gousses) grossièrement haché et les carottes en morceaux bouchées ; cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 3 à 4 minutes.
3. Incorporer 1 c. à café (2,5 g) de paprika fumé doux et 1/2 c. à café (0,5 g) de thym séché, puis ajouter les tomates finement râpées et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 3 à 4 minutes.
4. Ajouter les pommes de terre en morceaux (2 cm), saler et poivrer, puis verser 3 tasses (720 ml) de bouillon de légumes et ajouter la feuille de laurier. Porter à ébullition à feu vif, couvrir et baisser à feu moyen-doux.
5. Pendant ce temps, égoutter et rincer les pois chiches, les secouer et les écraser fortement dans un grand saladier.
6. Ajouter la chapelure, l'œuf, l'oignon finement haché, la gousse d'ail finement râpée, la petite carotte finement râpée, le persil haché (2 c. à soupe / 8 g), le cumin moulu (1/2 c. à café / 1,5 g), le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une texture de pâte.
7. Former des boulettes de la taille d'une balle de golf.
8. Faire chauffer 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen. Faire frire les boulettes en une seule couche pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout. Réserver.
9. Laisser mijoter le ragoût 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Ajouter 1/3 de tasse (50 g) de petits pois surgelés, puis les boulettes ; couvrir et laisser mijoter encore 2 à 3 minutes.
10. Servir le ragoût dans des assiettes creuses, garni de persil frais.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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