Stufato di polpettine vegetariane e patate | Ricetta ABBONDANTE per scaldare il cuore

Di Spain on a Fork · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare 2 cucchiai (30 ml) di olio extravergine d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio.
2. Aggiungere la cipolla piccola tritata finemente, l'aglio (4 spicchi) tritato grossolanamente e le carote a pezzetti; cuocere finché la cipolla diventa traslucida, circa 3-4 minuti.
3. Unire 1 cucchiaino (2,5 g) di paprika affumicata dolce e 1/2 cucchiaino (0,5 g) di timo secco, poi aggiungere i pomodori grattugiati finemente e far sobbollire finché non si addensano, circa 3-4 minuti.
4. Aggiungere le patate a pezzetti (2 cm), salare e pepare, quindi versare 3 tazze (720 ml) di brodo vegetale e la foglia di alloro. Portare a ebollizione a fuoco alto, coprire e abbassare a fuoco medio-basso.
5. Nel frattempo, scolare e sciacquare i ceci, scuoterli e schiacciarli bene in una ciotola capiente.
6. Aggiungere il pangrattato, l'uovo, la cipolla tritata finemente, lo spicchio d'aglio grattugiato finemente, la carotina grattugiata finemente, il prezzemolo tritato (2 cucchiai / 8 g), il cumino in polvere (1/2 cucchiaino / 1,5 g), sale e pepe. Mescolare fino a ottenere un impasto pastoso.
7. Formare delle polpette grandi come una pallina da golf.
8. Scaldare 3 cucchiai (45 ml) di olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio. Friggere le polpette in un unico strato per 6-8 minuti, finché non sono dorate su tutti i lati. Mettere da parte.
9. Far sobbollire lo stufato per 20-25 minuti, finché le patate non sono ben cotte. Aggiungere 1/3 di tazza (50 g) di piselli surgelati, poi le polpette; coprire e far sobbollire per altri 2-3 minuti.
10. Servire lo stufato in piatti fondi, guarnito con prezzemolo fresco.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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