素肉丸土豆炖菜 | 温暖心灵的丰盛料理

作者：Spain on a Fork · 60 分钟

食材

步骤

1. 在汤锅中用中火加热2汤匙（30毫升）特级初榨橄榄油。
2. 加入切碎的小洋葱、粗切的4瓣大蒜和小块胡萝卜；炒至洋葱变透明，约3至4分钟。
3. 加入1茶匙（2.5克）甜味烟熏西班牙红椒粉和1/2茶匙（0.5克）干百里香，然后加入刨成细末的番茄，小火煨至浓稠，约3至4分钟。
4. 加入2厘米见方的土豆块，用盐和黑胡椒调味，再加入3杯（720毫升）蔬菜高汤和月桂叶。大火煮开后盖上锅盖，转为中小火。
5. 同时，将鹰嘴豆沥干冲洗，甩干水分，在大碗中压成泥。
6. 加入面包糠、鸡蛋、切碎的小洋葱、刨成末的一瓣蒜、刨成末的小胡萝卜、切碎的欧芹（2汤匙/8克）、孜然粉（1/2茶匙/1.5克），加盐和黑胡椒调味，拌匀至呈糊状。
7. 将混合物揉成高尔夫球大小的丸子。
8. 在平底锅中用中火加热3汤匙（45毫升）特级初榨橄榄油。将丸子单层放入，煎6至8分钟，直至四面金黄。取出备用。
9. 小火煨炖20至25分钟，直至土豆熟透。加入1/3杯（50克）冷冻豌豆，再放入丸子，盖上锅盖再煨2至3分钟。
10. 将炖菜盛入浅碗中，撒上新鲜欧芹即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱鸡蛋番茄胡萝卜土豆面包屑豌豆