Asado vegetariano de frutos secos

De Kitchen Sanctuary · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F, modo ventilador) y engrasa un molde para pan de 4 lb (aprox. 1,8 kg).
2. Hierve o cuece al vapor la batata durante 10 minutos hasta que esté tierna y escúrrela.
3. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita.
4. Añade la cebolla y cocina durante 3 minutos, removiendo a menudo, hasta que empiece a ablandarse.
5. Incorpora el ajo y después añade el apio, la batata cocida, la sal, la pimienta, la sal de apio y la mezcla de hierbas italianas.
6. Cocina durante 5 minutos, removiendo a menudo.
7. Apaga el fuego y añade las judías cannellini, el arroz cocido, los frutos secos, el queso, el panko, la leche y los huevos. Mezcla hasta integrar.
8. Presiona la mezcla en el molde preparado con el dorso de una cuchara.
9. Cubre el molde con una lámina de papel de aluminio engrasada y hornea durante 45 minutos.
10. Saca del horno y deja enfriar durante 5 minutos. Pasa un cuchillo por el borde y desmolda el asado de frutos secos en un plato o tabla.
11. Corta en rodajas y sirve.

Resumido del vídeo de Kitchen Sanctuary. Míralo para los detalles.

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