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Polpettone vegetariano alle noci
Ingredienti
- Patata dolce · sbucciato e tagliato a pezzetti300 g
- Olio d'oliva1 cucchiaio
- Burro2 cucchiai
- Cipolla rossa · sbucciato e tritato finemente1
- Aglio · sbucciato e tritato2 spicchi
- Sedano · tagliato a dadini fini2 stecche
- Sale¾ cucchiaini
- Pepe nero¾ cucchiaini
- Sale al sedano¼ cucchiaini
- Condimento italiano1 cucchiaino
- Fagiolo cannellini · sgocciolato300 g
- Riso · cotto300 g
- Pignoli · tritato120 g
- Formaggio cheddar · grattugiato150 g
- Pangrattato75 g
- Latte2 cucchiai
- Uovo2
- Timo
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 190°C (375°F, ventilato) e ungere uno stampo da plumcake da 4 lb (circa 1,8 kg).
- Lessare o cuocere al vapore la patata dolce per 10 minuti, finché non è tenera, poi scolarla.
- Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella ampia a fuoco medio-alto finché il burro non si scioglie.
- Aggiungere la cipolla e cuocere per 3 minuti, mescolando spesso, finché non inizia ad ammorbidirsi.
- Unire l'aglio, poi il sedano, la patata dolce cotta, sale, pepe, sale di sedano e il mix di erbe italiane.
- Cuocere per 5 minuti, mescolando spesso.
- Spegnere il fuoco e aggiungere i fagioli cannellini, il riso cotto, la frutta secca, il formaggio, il pangrattato panko, il latte e le uova. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Pressare il composto nello stampo preparato con il dorso di un cucchiaio.
- Coprire lo stampo con un foglio di alluminio unto e infornare per 45 minuti.
- Togliere dal forno e lasciare riposare per 5 minuti. Passare un coltello lungo il bordo e rovesciare il roast su un piatto o un tagliere.
- Affettare e servire.
Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.
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