Recette de pâtes végétariennes | Anellini alla Pecorara | Recette d'aubergine

Par Vincenzo's Plate · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. À feu moyen-vif, faites chauffer une bonne quantité d'huile d'olive dans une casserole de taille moyenne. Ajoutez la carotte, l'oignon et le céleri et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer.
2. Dans une autre casserole de taille similaire, faites chauffer de l'huile d'olive à feu vif. Ajoutez l'oignon, l'aubergine, la courgette et le poivron avec une cuillère de sel de table, puis faites cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
3. Dans la première casserole, ajoutez les tomates hachées et une cuillère à café de sel de table. Rincez la boîte de tomates avec un peu d'eau, faites tourner, puis ajoutez ce liquide à la sauce.
4. Bien mélangez la sauce et faites-la cuire 15 à 20 minutes.
5. Sur une planche en bois ou un plan de travail, mélangez à la main la semoule et la farine ordinaire. Faites un puits au centre et ajoutez un verre d'eau et une pincée de sel.
6. Versez un filet d'huile d'olive sur l'eau, ce qui rend la pâte plus élastique.
7. En partant du bord intérieur, incorporez peu à peu la farine à l'eau sans laisser l'eau s'échapper. Ajoutez un peu d'eau à la fois et continuez à pétrir si la pâte est trop sèche.
8. Pétrissez jusqu'à ce que la planche et vos mains soient propres et que la pâte soit homogène.
9. Détachez un petit morceau de pâte et roulez-le d'avant en arrière avec les deux mains pour former un long boudin.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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