Empty My Fridge
Chili vegetariano de calabaza
Ingredientes
- Olive oil2 cdas.
- Onion · picado1 taza
- Bell pepper · en dados2
- Jalapeño · picado fino1
- Garlic · picado fino3
- Salt1 cdta.
- Black pepper · molido½ cdtas.
- Cinnamon · molido½ cdtas.
- Cumin · molido2
- Chili powder2 cdtas.
- Onion powder1 cdta.
- Vegetable broth2 tazas
- Tomate troceado en dados pequeños · no escurrir3 latas
- Pinto bean · escurrido y enjuagado1 lata
- Red bean · escurrido y enjuagado1 lata
- Pumpkin1 lata
- Sweet potato · pelado y en dados1
- Black bean · escurrido y enjuagado½ latas
- Cilantro · picado
- Red onion · picado
- Avocado · en rodajas
Preparación
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una olla o cazuela de 5 cuartos (unos 4,7 litros) o más grande.
- Añada la cebolla, los pimientos y el jalapeño, y cocine durante 5 minutos, hasta que la cebolla se ablande.
- Añada el ajo, la sal, la pimienta negra, el comino, el chile en polvo y la cebolla en polvo, y cocine 1 minuto.
- Añada el resto de los ingredientes, incluidas las alubias negras si las usa.
- Tape, baje el fuego a medio-bajo y cocine 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.
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