Recette de soupe de gâteaux de riz végétarienne

Par Seonkyoung Longest · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper le kombu séché et les shiitakés dans 4 1/2 tasses d'eau froide pendant 30 minutes. Portez à ébullition ; dès que l'eau bout, retirez le kombu et écumez. Baissez à feu moyen et laissez mijoter 20 minutes.
2. Salez séparément le blanc et le jaune d'œuf, en fouettant jusqu'à dissolution du sel. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez l'huile de cuisson et faites-la tourner pour l'étaler. Versez le blanc puis le jaune, l'un après l'autre. Faites cuire 1 minute, retournez, faites cuire 1 minute de plus, puis retirez et réservez.
3. Sortez les shiitakés du bouillon et laissez-les refroidir jusqu'à pouvoir les manipuler. Pressez-les pour extraire l'eau et émincez-les finement.
4. Dans la même poêle, faites chauffer l'huile de sésame, ajoutez les champignons et la sauce Sempio Hyangshin, puis faites revenir 2 minutes. Retirez du feu et réservez.
5. Découpez les omelettes de blanc et de jaune en fines lanières longues.
6. Ajoutez les galettes de riz dans le bouillon, portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes. Retirez du feu, puis incorporez le Sempio Yundoo, le sel et le poivre selon votre goût.
7. Répartissez la soupe de galettes de riz dans 2 bols, en remplissant chacun aux deux tiers. Garnissez de champignons, de lanières d'omelette, d'oignon vert, de graines de sésame et, si vous en avez, d'algues assaisonnées. Terminez par quelques gouttes d'huile de sésame.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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