Ricetta della zuppa vegetariana di torte di riso

Di Seonkyoung Longest · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fate ammollo l'alga kombu secca e i funghi shiitake in 4 tazze e mezza di acqua fredda per 30 minuti. Portate a ebollizione; appena inizia a bollire, togliete l'alga e schiumate. Abbassate a fuoco medio e cuocete a fuoco lento per 20 minuti.
2. Salate separatamente l'albume e il tuorlo, sbattendo finché il sale non si scioglie. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungete olio per cucinare e fatelo distribuire bene. Versate prima l'albume e poi il tuorlo, separatamente. Cuocete 1 minuto, girate, cuocete altri 1 minuto, poi togliete e mettete da parte.
3. Togliete i funghi shiitake dal brodo e lasciateli raffreddare quanto basta per maneggiarli. Strizzateli e affettateli sottilmente.
4. Nella stessa padella, scaldate l'olio di sesamo, aggiungete i funghi e la salsa Sempio Hyangshin e saltate per 2 minuti. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
5. Tagliate le frittate di albume e tuorlo a striscioline lunghe e sottili.
6. Aggiungete i cilindri di riso al brodo, portate a ebollizione e cuocete per 3 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete il Sempio Yundoo, sale e pepe a piacere e mescolate.
7. Distribuite la zuppa di riso in 2 ciotole, riempiendole per due terzi. Completate con funghi, strisce di frittata, cipollotto affettato, semi di sesamo e, se disponibili, alga condita. Finite con qualche goccia di olio di sesamo.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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