Kebabs végétariens au plat de cuisson

Par Ministry of Curry · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller le besan à sec dans une petite poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et parfumé, puis laissez refroidir.
2. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte ferme. Si elle est collante, ajoutez du besan grillé ou de la chapelure, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle tienne sa forme.
3. Friteuse à air : tapissez le panier de papier cuisson, étalez la préparation en carré de 20 cm (8 pouces) et pressez légèrement pour créer des espaces qui la divisent en quatre bandes. Faites des incisions horizontales à environ 1,25 cm (½ pouce) d'intervalle sur chaque bande.
4. Friteuse à air : badigeonnez ou vaporisez légèrement le dessus d'huile, puis faites cuire à 180 °C (360 °F) pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
5. Four : préchauffez à 200 °C (400 °F). Tapissez une plaque de papier cuisson et vaporisez-la légèrement d'huile.
6. Four : étalez la préparation en carré de 20 cm (8 pouces) sur la plaque, divisez-la en quatre bandes en laissant des espaces, faites des incisions à environ 1,25 cm (½ pouce) d'intervalle et lissez le dessus.
7. Four : vaporisez légèrement d'huile et enfournez 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus commence à dorer, puis passez en position gril à puissance maximale 1 à 2 minutes.
8. Poêle : façonnez de petites galettes, des bâtonnets ou des formes de seekh autour de brochettes. Faites-les cuire dans une fine couche d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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