Hachis Parmentier végétarien

Par Pinch of Yum · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'une fourchette les traverse facilement. Égouttez, écrasez, puis incorporez le yaourt et le beurre. Assaisonnez à votre goût.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte allant au four à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites revenir jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum.
3. Ajoutez les champignons, les carottes et les herbes entières. Faites cuire jusqu'à ce que les carottes ramollissent. Les herbes seront retirées plus tard.
4. Incorporez la purée de tomate et la farine. Versez le vin rouge et grattez les sucs brunis au fond de la cocotte. Laissez réduire une ou deux minutes.
5. Ajoutez peu à peu le bouillon en remuant jusqu'à obtenir une sauce. Salez et laissez mijoter à feu doux pour épaissir davantage.
6. Retirez le romarin, le thym et la feuille de laurier. Ajoutez les petits pois.
7. Étalez la purée sur le dessus et badigeonnez-la de beurre. Enfournez à 350 °F (175 °C) pendant 15 minutes.
8. Terminez sous le gril pendant quelques minutes pour bien dorer le dessus.

Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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