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Shepherd's pie vegetariano
Ingredienti
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Scalogno · tritato3
- Fungo · affettato16 oz
- Carota · sbucciato e tagliato a pezzetti6
- Rosmarino1 rametto
- Timo1 rametto
- Foglia di alloro · essiccato1
- Pasta di pomodoro2 cucchiai
- Farina2 cucchiai
- Vino rosso½ tazze
- Brodo vegetale1–2 tazze
- Sale1 cucchiaino
- Pisello · surgelato2 tazze
- Patate6
- Yogurt greco½ tazze
- Burro o olio d'oliva¼ tazze
Preparazione
- Sbucciate le patate e lessatele finché una forchetta non le trafora facilmente. Scolatele, schiacciatele e unite yogurt e burro. Regolate di sale e pepe a piacere.
- Scaldate l'olio in una pentola ampia adatta al forno a fuoco medio. Aggiungete gli scalogni e fateli soffriggere finché non profumano.
- Aggiungete i funghi, le carote e le erbe intere. Cuocete finché le carote non si ammorbidiscono. Le erbe andranno tolte più tardi.
- Unite il concentrato di pomodoro e la farina. Versate il vino rosso e raschiate i residui dolci dal fondo della pentola. Lasciate evaporare per uno o due minuti.
- Aggiungete lentamente il brodo, mescolando finché non si forma un sugo. Salate e fate sobbollire a fuoco basso finché non si addensa ulteriormente.
- Togliete rosmarino, timo e foglia di alloro. Incorporate i piselli.
- Stendete il purè sopra, spennellatelo con burro e infornate a 175 °C (350 °F) per 15 minuti.
- Terminate sotto il grill per qualche minuto, finché la superficie non è ben dorata.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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