Hachis Parmentier végétarien

Par Pinch of Yum · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la purée : épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'une fourchette les traverse facilement. Égouttez, écrasez, puis incorporez le yaourt et le beurre. Salez et poivrez selon le goût.
2. Dans une grande cocotte allant au four, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites revenir jusqu'à ce qu'elles embaument. Ajoutez les champignons, les carottes et les herbes entières (à retirer plus tard), et faites sauter jusqu'à ce que les carottes ramollissent.
3. Incorporez la purée de tomate et la farine. Versez le vin rouge en grattant les sucs du fond et laissez-le cuire une minute ou deux. Ajoutez le bouillon peu à peu en remuant jusqu'à obtenir une sauce, puis salez. Laissez mijoter à feu doux pour bien épaissir.
4. Retirez les herbes. Ajoutez les petits pois, étalez la purée par-dessus, badigeonnez de beurre si vous le souhaitez, et enfournez à 350 °F (175 °C) pendant 15 minutes.
5. Terminez sous le gril quelques minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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