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Shepherd's pie vegetariano
Ingredienti
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Scalogno · tritato3
- Fungo · a fette16 oz
- Carota · sbucciato e tagliato a pezzetti6
- Rosmarino1 rametto
- Timo1 rametto
- Foglia di alloro · essiccato1
- Pasta di pomodoro2 cucchiai
- Farina2 cucchiai
- Vino rosso½ tazze
- Brodo vegetale1–2 tazze
- Sale1 cucchiaino
- Pisello · surgelato2 tazze
- Patate6
- Yogurt greco½ tazze
- Burro o olio d'oliva¼ tazze
Preparazione
- Preparate il purè: sbucciate le patate e lessatele finché non si infilzano facilmente con una forchetta. Scolatele, schiacciatele e incorporate lo yogurt e il burro. Regolate di sale e pepe a piacere.
- In una casseruola capiente adatta al forno, scaldate l'olio a fuoco medio. Aggiungete gli scalogni e fateli saltare finché non profumano. Unite i funghi, le carote e le erbe intere (da togliere dopo) e fate saltare finché le carote non si ammorbidiscono.
- Incorporate il concentrato di pomodoro e la farina. Versate il vino rosso raschiando i residui dorati sul fondo e lasciate evaporare per un minuto o due. Aggiungete lentamente il brodo mescolando finché non si forma un sugo, poi salate. Fate sobbollire a fuoco basso per addensare ulteriormente.
- Togliete le erbe. Unite i piselli, distribuite il purè sopra, spennellate di burro se volete e infornate a 175 °C (350 °F) per 15 minuti.
- Finite sotto il grill per qualche minuto, finché la superficie non è ben dorata.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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