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素食牧羊人派
食材
- 橄榄油2 汤匙
- 小葱 · 剁碎3
- 蘑菇 · 切片16 盎司
- 胡萝卜 · 去皮切丁6
- 迷迭香1 枝
- 百里香1 枝
- 月桂叶 · 干制1
- Tomato paste2 汤匙
- 面粉2 汤匙
- 红酒½ 杯
- 蔬菜高汤1–2 杯
- 盐1 茶匙
- 豌豆 · 冷冻2 杯
- 土豆6
- 希腊酸奶½ 杯
- 黄油或橄榄油¼ 杯
步骤
- 制作土豆泥：土豆去皮，煮至叉子能轻松穿透。沥干后压成泥，拌入酸奶和黄油，按口味调味。
- 取一个可入烤箱的大锅，中火加热油。加入青葱炒至香气溢出。加入蘑菇、胡萝卜和整根香草，炒至胡萝卜变软（香草之后取出）。
- 拌入番茄酱和面粉。倒入红葡萄酒，刮起锅底焦香的碎屑，煮一两分钟让酒味挥发。慢慢加入高汤并搅拌，直到形成浓汁，再加盐调味。小火慢炖，使其进一步变稠。
- 取出香草。加入豌豆搅匀，将土豆泥铺在表面，可以刷上一层黄油，放入350°F（175°C）烤箱烤15分钟。
- 用烤架功能再烤几分钟，直至表面金黄上色。
根据 Pinch of Yum 的视频整理，细节请看视频。
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