Empty My Fridge
Sauté de champignons shiitake et brocoli chinois (gai lan) végétarien
Ingrédients
- Champignon Shiitake · séchés15
- Sel2 c. à c.
- Brocoli1 botte
- Huile2 c. à s.
- Ail2 gousses
- Gingembre1 pouce
- Sauce végétarienne pour sauté2 c. à s.
- Sauce de soja1 c. à c.
- Poivre blanc¼ c. à c.
- Huile de sésame1 c. à c.
- Vin de Shaoxing1 c. à c.
- Sucre½ c. à c.
- Fécule de maïs1 c. à s.
- Eau de trempage des shiitakes1 tasse
Étapes
- Faites tremper les shiitakés secs dans de l'eau chaude couvrant, pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés. Pressez-les légèrement pour en extraire l'excédent de liquide et gardez l'eau de trempage. Laissez les petits champignons entiers et coupez les gros en fines lanières.
- Portez à ébullition une grande poêle profonde remplie d'environ 5 cm d'eau, avec un peu de sel. Faites blanchir le gai lan environ 1 minute, puis retirez-le. Jetez l'eau.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu'à dissolution complète de la fécule.
- Remettez la poêle vide sur le feu, ajoutez l'huile et chauffez à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites sauter jusqu'à ce qu'ils embaument, environ 10 secondes. Ajoutez les shiitakés et faites-les revenir environ 3 minutes.
- Versez la sauce, laissez-la bouillonner et épaissir environ 2 minutes. Ajoutez le gai lan et enrobez-le de sauce. Servez.
Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.
Plus de recettes avec
AilGingembreChampignonBrocoliChampignon Shiitake
Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
Empty My Fridge te montre les recettes que tu peux faire avec ce que tu as déjà, et te prévient avant que ça périme.