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Saltato di shiitake e broccoli cinesi (gai lan) vegetariano
Ingredienti
- Funghi Shiitake · essiccati15
- Sale2 cucchiaini
- Broccoli1 mazzo
- Olio2 cucchiai
- Aglio2 spicchi
- Zenzero1 pollice
- Salsa vegetariana per saltati2 cucchiai
- Salsa di soia1 cucchiaino
- Pepe bianco¼ cucchiaini
- Olio di sesamo1 cucchiaino
- Vino di Shaoxing1 cucchiaino
- Zucchero½ cucchiaini
- Amido di mais1 cucchiaio
- Acqua di ammollo dei shiitake1 tazza
Preparazione
- Fate ammollare i funghi shiitake secchi in acqua calda che li copra, per circa 30 minuti, finché non si gonfiano. Strizzateli leggermente per eliminare il liquido in eccesso e conservate l'acqua di ammollo. Lasciate interi i funghi piccoli e tagliate quelli grandi a striscioline sottili.
- Portate a ebollizione in una padella profonda e capiente circa 5 cm d'acqua con un po' di sale. Sbollentate il gai lan per circa 1 minuto, poi toglietelo e buttate l'acqua.
- Mescolate tutti gli ingredienti della salsa finché l'amido di mais non si è completamente sciolto.
- Rimettete la padella vuota sul fuoco, aggiungete l'olio e scaldate a fuoco medio-alto. Unite aglio e zenzero e saltateli finché non profumano, circa 10 secondi. Aggiungete i shiitake e fateli rosolare circa 3 minuti.
- Versate la salsa, lasciate che sobbolla e si addensi, circa 2 minuti. Aggiungete il gai lan e fatelo saltare nella salsa. Servite.
Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.
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