Empty My Fridge
Refogado vegetariano de shiitake e brócolis chinês (gai lan)
Ingredientes
- Shiitake mushroom · secos15
- Salt2 colheres de chá
- Brócolis1 maço
- Óleo2 colheres de sopa
- Garlic2 dentes
- Ginger1 polegada
- Molho vegetariano para refogados2 colheres de sopa
- Molho shoyu1 colher de chá
- White pepper¼ colher de chá
- Sesame oil1 colher de chá
- Vinho de Shaoxing1 colher de chá
- Sugar½ colher de chá
- Cornstarch1 colher de sopa
- Água de hidratação dos shiitake1 xícara
Modo de preparo
- Deixe os cogumelos shiitake secos de molho em água quente que os cubra por cerca de 30 minutos, até ficarem macios e inchados. Aperte levemente para tirar o excesso de líquido e guarde a água do molho. Deixe os pequenos inteiros e corte os grandes em tiras finas.
- Leve à fervura uma frigideira grande e funda com cerca de 5 cm de água e um pouco de sal. Branqueie o brócolis chinês (gai lan) por cerca de 1 minuto, retire e descarte a água.
- Misture todos os ingredientes do molho até o amido de milho dissolver por completo.
- Coloque a frigideira vazia de volta no fogão, adicione o óleo e aqueça em fogo médio-alto. Acrescente o alho e o gengibre e refogue até perfumar, cerca de 10 segundos. Junte os shiitakes e frite por cerca de 3 minutos.
- Despeje o molho, deixe borbulhar e engrossar por cerca de 2 minutos. Acrescente o brócolis chinês e misture para envolvê-lo no molho. Sirva.
Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.
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